Sabato 12 ottobre il Centro per le Arti di Ittiri ha ospitato una giornata di scoperte e celebrazioni
dedicata all’olivo e al suo prezioso olio extravergine, grazie all’associazione Mela Bacata e alla
collaborazione dell’associazione “S’Ischimadorza” Olivicoltori Ittiri. Il primo appuntamento con
PrimOlio 2024, patrocinato dal Comune di Ittiri e supportato dal MASAF (Ministero
dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste), ha visto la partecipazione di esperti,
produttori e appassionati del settore, uniti per valorizzare il patrimonio olivicolo locale.
La tavola rotonda intitolata “L’olivo oltre l’olio: patrimonio, natura, turismo, potenzialità e idee per
l’utilizzo integrale” ha aperto l’evento, con i saluti istituzionali del Sindaco di Ittiri, Antonio Sau e
dell’ Assessore all’Agricoltura e Attività Produttive di Ittiri Gian Mario Cossu e con gli interventi da
parte degli esperti del settore: Antonio Fraghì – Presidente della delegazione dell’Accademia
italiana della cucina Sassari Silki, Antonello Fois – Presidente Coldiretti Sassari e Consorzio
Produttori Olio DOP Sardegna, Antonio Gavino Fois – Produttore dell’Antica Compagnia Olearia
Sarda di Alghero, Baingio Delogu – Titolare del Frantoio Fratelli Delogu e Responsabile Sezione
Olivicola Confagricoltura Sassari, Antonio Montinaro – Responsabile del settore produzioni vegetali
dell’agenzia Laore nel nord ovest della Sardegna.
Coordinata dall’agronomo Giuseppe Izza, la discussione ha messo in luce il ruolo cruciale dell’olivo
nella cultura e nell’economia sarda. L’Assessore Regionale Antonio Piu ha sottolineato
l’importanza dell’olivo come custode della memoria sarda, essenziale per la sostenibilità e lo
sviluppo turistico della regione.
A seguire, il primo Contest Gastronomico in collaborazione con l’Istituto Alberghiero di Sassari ha
messo alla prova le abilità culinarie degli studenti, che hanno creato piatti unici esaltando l’olio
extravergine d’oliva e i prodotti tipici locali di stagione. La giuria, composta da esperti gastronomi,
Aldo Ponti – Accademia Italiana della Cucina – Delegazione di Alghero, Giuseppe Izza, Antonio
Fraghì, Antonio Fiori – Associazione Mela Bacata e Tonino Orani – S’Ischimadorza Associazione
Olivicoltori ITTIRI, ha apprezzato l’originalità e la passione dei partecipanti, premiando lo studente
Angelo Corona che, guidato dal docente Fabio Zago, ha presentato la ricetta dei “carciofi imbottiti
alla sarda”.
Prossimi appuntamenti di PrimOlio: Domenica 20 ottobre, Ittiri si prepara per una giornata
all’insegna dell’attività all’aria aperta e del gusto. La mattina inizierà con una “Pedalata tra gli Olivi”,
curata dall’ASD Cannedu Ittiri, alle ore 9:00 da Piazza Marconi. I partecipanti avranno l’opportunità
di esplorare suggestivi oliveti secolari e godere di panorami mozzafiato, immergendosi nella storia
rurale della zona.
Alle 10:30, una visita al Frantoio Fratelli Delogu darà ai partecipanti la possibilità di scoprire il
processo di produzione dell’olio d’oliva e di degustare l’olio novello. Alle 13:00, in Piazza Marconi,
si svolgerà un pranzo speciale, dove verranno serviti i piatti selezionati dalla Commissione del
Contest Gastronomico, realizzati grazie alla collaborazione con l’Associazione Provinciale Cuochi di
Sassari e con lo Chef Fausto Tavera.
Il pomeriggio si concluderà con musica dal vivo della Dep Band e assaggi di prodotti tipici di Ittiri
abbinati a vini di aziende locali e birre artigianali, per un evento che promette di unire cultura,
gusto e divertimento in un’atmosfera di festa e convivialità.
Per informazioni e Prenotazione pranzo PrimOlio2024,
contattare i numeri 348 8974453 (per il pranzo) e il 340 829 4870 (per la pedalata).
L’evento è inoltre realizzato in collaborazione con Città dell’Olio e Legambiente Sassari, ed è
promosso dal programma Salude & Trigu della Camera di commercio di Sassari.
